午后時(shí)分，豐盛的殺豬飯終于好了。

    文火慢燉了幾個(gè)時(shí)辰的蘿卜大骨湯，紅白綠相間的小蔥血豆腐，回鍋肉炒冬筍，新🐗📶⭕鮮美味的煮血腸......

    每一樣都是用大陶碗裝著，跟個(gè)小面盆似的。

    主食則是蒸的南🛀🔵🔗瓜米飯，用大木蒸桶架鍋上蒸，大米里加入了南瓜，蒸出來的飯松軟又夾著金黃🖨🙉色的南瓜塊。

    張家作坊的工人，幫張家修窖的匠人和幫工，還有其它張家溝的村民，都受邀請來吃這頓豐盛的殺豬🐄🚆飯。

    老爹穿著七娘縫制的袍衫，很是興奮的站在曬場上🏑，不時(shí)的招呼著大家，“別客氣，放開吃！”

    直接就在蒸棚里擺下了幾十桌，張家食堂的桌子不夠，村里各家都把自己家的桌凳都搬了過來，還是不夠，沒關(guān)🤶🛺系，婦人和🥝孩子不上桌，端了大碗夾了菜，就蹲一邊吃。

    一群婦人也跟男人一🔹🆖🎴樣端著大盆碗，蹲成一排，每人腳下還放著一個(gè)大湯盆，里🛌🎁面除了滿滿一碗的大骨湯，還有燉的酥爛的蘿卜和一人兩大塊筒子骨。

    小孩子們則干脆💒💖👗就手拿著骨頭，跟伙伴們邊跑邊追，啃的📴🛌🐽滿手滿嘴是油。

    老爹走➖到哪，哪就有人跟老爹打招呼，說著感謝的話語。

    這頓飯花費(fèi)倒是不多，菜都是豬下水和骨頭做的，就是花費(fèi)點(diǎn)米而已。但收獲卻很多，大家的那份感🚻♑😢謝，讓張家父子的聲望更上一層樓。

    這就好比后世的公司，有時(shí)也💂會(huì)組織員工出去旅游、聚餐一樣，花費(fèi)些錢🧟🎟🐶，全卻能得到員工們的向心力，加強(qiáng)凝聚力。

    張超也確實(shí)要感謝大家，張家能這么快時(shí)間翻個(gè)身，也是離不開他們的。沒有他們，張超張不開面食〰🏥🏞生意，沒有大家?guī)兔?，?#128647;🐤🚉做不起灶炕的生意。

    張家以后要做的更大，也離🏜🌗😲不開當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰的支持，名望，也就是這樣一點(diǎn)點(diǎn)起來的。有了名望，大家都會(huì)信任你，尊敬你，跟隨你。

    張超和🗜🐆程處默還有柯山柯五以及新來的賬房馬周他們坐一桌，大家都很沒有形像的全力開動(dòng)，對付著眼前的這桌子殺豬菜。

    張超算是表現(xiàn)好🏮🌩的，他拿根筷子挑著一根大筒骨，然后弄了根麥🦊👡🍦秸做吸管，正悠悠的吸著骨髓。燉夠了火候📂的筒骨，里面的骨髓才是真正的精華。

    吸口骨髓，再舀一勺湯😚🙀，吃一塊蘿卜，暖和，舒爽。

    馬周也吃的很沒形像，直接雙手拿著骨頭啃上🛢面的肉。一邊啃，還不時(shí)的對著筒骨囁吸幾口。

    “真想不🏩到，一根豬腿肉，還能燉出如此美味。”

    “以后咱們天天燉豬腿吃吧?！背烫幠?。

    張超把啃完的骨頭放到一邊的一個(gè)柳框里面，這些骨頭是還得回收的。這也是里正村正他們的特別吩咐，大骨頭啃完不能丟📫🔨🆖了，不許浪費(fèi)。

    因?yàn)檫@大骨頭啃完后，收🍉♟集起來，洗一洗還能再下鍋加蘿卜之類的繼續(xù)燉湯。

    張超很想說沒這必要，這樣多不干凈衛(wèi)生👏啊?？衫镎颊f扔掉太浪費(fèi)了，鄉(xiāng)下人好不容易能吃一次肉🎾🚈🕥啃次骨頭呢，以往哪個(gè)家里燉骨頭湯不得燉個(gè)兩三回啊，那樣才能把骨頭里的骨髓啊肉啊徹底的燉出來。

    張超打定主意，這回鍋大骨頭湯，自己肯定是不😔🌻😯會(huì)再吃了，但大家都要求回收🤹，那就回收吧。

    “❕😛👮我覺得你這個(gè)要求倒是可以滿足?！?#128274;🧞張超笑笑。

    馬周擦了把嘴，✔😙🆘道，“天天殺豬，就算咱們家是地主這也經(jīng)不住吧？”做為賬房，馬周覺得自己有義務(wù)規(guī)勸下張超。他今天看了半天的賬本，發(fā)現(xiàn)這個(gè)少東家本⛳🚆🎈事厲害，但也有個(gè)缺點(diǎn)，就是花錢太大手大腳了。

    家里五百多畝地，全佃租出去，結(jié)果一改原來差不多地主佃農(nóng)七三分成的老例，〽🎼卻主動(dòng)變成了畝只收粟五斗。而且還說明不再收其它各種什么租錢，另外還免費(fèi)借牛給大家🚰💢👅耕種，還要給各塊地頭打水井，架井車。

    這等于租子從七三分成，🔠變成📨了差不多三七分🕷🥔🔲成了。

    而且這買牛一項(xiàng)開支，就得要六百🐁🐄🚝多貫，接下來打十幾口井，再制井車，也得上百貫。張家還在修新窖，五進(jìn)十五間，帶大院子，得不少錢。

    剛又聽少東家交待，讓賬房準(zhǔn)備🖖♉⏫一筆現(xiàn)錢，說是他要買下附近的十里荒🎖溝，預(yù)算居然是一千貫。

    他承認(rèn)，張小🧦🐝📽郎君確實(shí)生財(cái)有道，🔭但花錢更加如流水✍✂🙏。

    就好比今天💼🕤，本來殺豬是為明天打窖敬神用的，其實(shí)不殺豬也行，買個(gè)豬頭，再買點(diǎn)肉，請窖匠工人們擺幾桌吃一頓就好了?？蓮埑瑓s非要搞這么大，居然準(zhǔn)備擺🐨🐹上百來桌，請上百人來吃飯，什么自家的工🈵人請還好，可連那些不在自家干活的村民也要請，甚至那些佃戶都要請四縈四素八碟八碗，這整個(gè)長安也找不出第二個(gè)這么大方的地主啊。

    今天只是殺個(gè)豬，就還要弄一頓殺豬宴。

    雖然這殺豬飯🕥👚確實(shí)好吃，可🎨⛺🏀今🈵✊🌽天這頓殺豬飯加上明天那流水席，得不少花。

    要🤩🐆👮是以后天天這樣吃，🥏🎪張家再會(huì)賺錢💣🐉🤐，遲早也得吃敗家啊。

    “少東家，今天買三👰🦊👂頭豬，賬上已經(jīng)支出近三🐕💔萬錢了?！瘪R周好意提醒張超。

    誰料，張超聽了卻笑著道，“我覺得直接收毛🙊豬來殺，比買豬肉劃算的多。毛豬現(xiàn)在一斤才⛰🏺💖三十文錢左右，買豬肉卻得一七十文。相差一倍??！”

    張超坐在那里給大家算賬，一只三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能達(dá)到🎚近七成🏝的出肉率。

    如果是三百斤整的肥豬，能宰帶📦骨肉兩百一十斤，其中剔脊🥋🚡排三十斤，肋排二🔴📋十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。

    這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。

    張超發(fā)現(xiàn)，這年頭那些屠行里的屠戶殺豬，是不會(huì)把肉分的那么細(xì)出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至于下水🚂🔪，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈(zèng)送。

    跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。

    除了肉，只有豬板油、網(wǎng)油是能單獨(dú)賣錢的。

    因🤑👈🈯此雖然豬肉是毛豬價(jià)格的一倍，可賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

    不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。

    現(xiàn)在張家每天也需要不少豬肉🎾🤳🖼，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩🚋🕔🎠等。張超還打算做點(diǎn)豬肉澆頭，以后賣涼面拌粉煮面條什么的，可以澆上點(diǎn)澆頭，立馬能讓面條提升不少檔次。

    張家的肉包子，大肉包子一個(gè)的肉餡就有一兩🥑🛐，其它的幾種大小的，肉餡也不少。算下來，張家面點(diǎn)一天怎么😥🕣也得需要個(gè)不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來👢，一天怎么也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。

    若是每天去長安屠肉鋪買肉，二百斤⛔肉就得兩萬多錢。而且🚏還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可用。

    而如🔕➰果張家自己買兩頭生豬來殺，六百來斤生豬得近兩萬錢左右，看似多花一點(diǎn)錢，還得自己動(dòng)手。但是，用完二百斤豬肉后，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨、腿骨、豬蹄、豬頭等，還有那么多的豬下水呢，更別說那幾十斤板油、網(wǎng)油、豬肥膘，也能值不少錢呢。

    只要張超能消化掉🚿這些骨頭下水等，那就是賺的。

    張超隨便一算，自己殺也不會(huì)虧，起碼兩頭豬的幾➗👘十🐄🌉斤油，就得值幾千錢。

    剩😛🍼👖下的🚃⏮🥄那些豬頭豬蹄排骨豬🏅🌞🌲蹄豬下水等難道還不值幾千錢？

    當(dāng)然，光自己吃，肯定🛳消化不了，又不是幾天殺一回，天天要?dú)⒛亍Ｒ?#129383;🌐此最好的還是想辦法把這些賣出去。

    張超覺得要把這些不值錢沒人要的東西賣出去也不難，就好比后世有道名菜，夫妻肺片，來歷就很傳奇。一對貧窮的夫妻，每天低價(jià)把人家殺牛攤上的牛下水買回去，💗🐊🔍然后經(jīng)🕚過一番調(diào)制，就成🏃🚏了夫妻肺片，賣的很好，成了一個(gè)很賺錢的買賣。

    再比如，毛血旺，據(jù)說一開始也是一個(gè)🤮🍭🤠屠戶的妻子，因?yàn)樨i下水賣不出去，就🛡🔰👖把豬血等下水一起加工烹飪成毛血旺來賣，反而大火。

    就🙏🧦💏好比后世的什么鴨頭啊、鴨脖啊、雞爪鴨爪啊，甚🤼至雞屁股啊，都本是沒🔨🌥人吃的東西，可經(jīng)過特別加工后，就能成為美味，甚至賣的比肉貴多了。

    張超打算開發(fā)🔇鹵肉賣，什么鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵豬舌、鹵豬蹄，鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味🆕🌦🐉豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥腸等等。

    他在長安仔細(xì)觀察過，這年頭有賣熟食的，但賣🗑👁的是羊肉，沒人賣豬🔘肉的。有🎳🏞📽燒雞燒鵝，沒醬牛肉也沒有鹵豬頭。

    醬牛肉張超也賣不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。

    但賣鹵豬肉沒什么限制，沒人賣，只是一直以來富人不愿意吃豬肉，認(rèn)為豬肉賤肉，跟狗🎴🌙肉一樣上不得席🔯📊面。

    但是🙇🌌🌥張超認(rèn)為，最🍅🛃🏔關(guān)鍵的還是這時(shí)的人不太會(huì)烹制豬肉，缺少烹飪手法。

    就好比到了宋時(shí)，豬肉也是賤肉，但蘇東坡就愛吃豬肉，他發(fā)明了許多種豬🤴🥕肉的吃法，比如東坡肉這道菜，就是最有名的。宋以后，越來越多的人吃豬肉，甚至富貴人🆎❎家也不再拒絕豬肉了。

    就如眼下，程處默堂堂國公府嫡長公子，不也拿⭐💒著根豬筒骨啃的沒心沒肺，還說出要是以后🆙📷🤦天天能吃就好的話嘛。

    而❣🔮張家的🗃豬肉包子，現(xiàn)在長安不也賣的很好。能吃的起豬肉包子的，可都不是什么真正的窮苦百姓。

    “以后我們🚔🤲💰每天💭🐘👦殺兩頭豬，天天都有大骨頭湯喝，❎🥟你想喝多少都有！”

    “真的？太好了?！背烫幠吲d的喊道。

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