“三郎,快把你家的黃饃饃端來(lái),一大早就空著肚子,就等著吃你家黃饃饃呢?!背桃Ы鹨换锶顺橙铝税胩?,最后還是張超大聲喊停,告訴他們自己有五個(gè)盤炕的班子。今天吃過(guò)早飯,他就讓五個(gè)盤炕班子去長(zhǎng)安城,分別給五🧝家盤炕。
家家有份,不用爭(zhēng)先后。
這總算是讓這些帝國(guó)新貴們不再爭(zhēng)了。
可程咬金不爭(zhēng)盤炕先后了,🌶卻馬上又叫起餓來(lái),還🏗🚃指名就要黃饃饃。
李世績(jī)也在一邊道,“一路上就聽程咬金這夯貨說(shuō)過(guò)好多次黃饃饃好吃了,快弄🐴🎬來(lái)償償?!?br/>
“包你吃了一回想二回?!背桃Ы鸬靡庋笱蟮牡?,“上回我🎢✨可是一口氣吃🥚♿了三十個(gè)?!?br/>
“我吃了三十一個(gè)?!迸_M(jìn)達(dá)不甘示弱。
張家溝現(xiàn)在最不缺🚟🙆🙈的就是黃面饃饃,整個(gè)村子里幾乎家家戶戶都在為張超蒸饃饃。張超與各家早有約定,每幫忙蒸一籠饃給他們多少糧食,用的火和柴火則由各家自理。
只需起個(gè)早再費(fèi)點(diǎn)柴禾水,就能足不出戶的賺到一份糧食,雖然不多,但各家都👷🍆很😢滿意。
天還沒亮,七娘就帶著一群婦人開始把經(jīng)過(guò)一夜發(fā)酵發(fā)好的面團(tuán),趕著包餡制成一個(gè)個(gè)的饃坯子,然后放入蒸籠交給各家去蒸。那邊⛵🔇的配送組,也開始把蒸好的饃裝進(jìn)🏮🔝保溫的柳筐里,路遠(yuǎn)的先拿夠數(shù)出發(fā),路近的則最后走。
張家灶上也沒浪費(fèi),同樣架著蒸籠。
張家是新灶,📸可以架三口鍋,早上大鍋就😂用來(lái)蒸饃,小灶用來(lái)做💞菜,后灶燒水,各不耽誤。
“周嫂,把剛蒸好的饃端幾籠來(lái)?!?br/>
徐世績(jī)見張超對(duì)家里的奴婢這么的客🗼😡💄氣,微微意外,笑道,“三郎待家中奴婢🤵🔝也這么客氣,仁厚啊。”
張超笑笑,“既😙然進(jìn)了張家的門,那以🎣🚧🎟后就是同一個(gè)屋檐下生活了,就是一家人?!?br/>
李世績(jī)笑🚍🏈🐨笑不說(shuō)話,他家以前可是地方豪富,仆僮千人。更別說(shuō)如今,他們父子兩個(gè)都位列國(guó)公,他還是上😝柱國(guó)、右武侯大將軍。朝廷賞賜給他家的仆僮奴🍸💇婢無(wú)數(shù),如今家業(yè)資產(chǎn)以及那奴仆數(shù)量都是遠(yuǎn)超過(guò)去。
他家可不會(huì)如張超這樣對(duì)待下🔢⚡人,這些大家族擁有著那么多的奴仆,如果沒有一套規(guī)矩,那是要亂套的。而這些家族的規(guī)矩,無(wú)外乎就是立威了。稍有些過(guò)錯(cuò),就可能被鞭打,🌺🤔🦕甚至打死都可能,要的就是殺一儆百的效果。
熱氣騰騰的新出籠黃饃饃端了上來(lái)。
一個(gè)很大的柳盤,裝著滿滿的一盤黃饃饃,放在桌了,幾乎占了整個(gè)炕🈶💔🔭桌。
“三郎,再多拿些來(lái),就這么幾個(gè),還不夠我一人吃⛏🚝🚾的。你還怕我吃窮你咋個(gè)?”程咬金嚷道。
張超忙道,“程叔🧐別急,先🏒👵吃點(diǎn)墊巴一下,等會(huì)還有其它好吃的?!?br/>
“你個(gè)鄉(xiāng)下山溝子里,還能有啥好吃的。要吃山珍海味,我在✴家里吃不到?我就想吃你家的黃饃饃,不想吃別的?!?#128512;程咬金嚷嚷著道。
“一會(huì)叔父?jìng)兙椭懒?。?br/>
張超下炕,系上圍布。
牛進(jìn)達(dá)在一邊道,“嘿,三郎你還準(zhǔn)備親自下廚啊,難道不知道說(shuō)君子遠(yuǎn)庖廚嗎🎳✡📲?”
張超不理會(huì)他們,揭開灶邊桌上蓋著布的陶碗,里面的面團(tuán)正在發(fā)酵,比之前膨脹了許多🎇📒,但還沒到原來(lái)兩倍🐈大,他檢查了一下,面團(tuán)里的小孔不夠大,說(shuō)明面團(tuán)還沒有發(fā)酵到時(shí)間。
重新蓋上布,張超從另一個(gè)碗里取出一塊肉。
那邊李世績(jī)見了,越發(fā)好奇了,“豬肉?”
程咬金一聽,放下手里的黃饃饃,大聲的嚷道,“豬肉?豬肉我老程可不吃🔉,騷💋🤕🐧的!”
羅士信立馬跟程咬金唱起了反調(diào),“你地主出身,當(dāng)然不吃豬肉,我們窮人小時(shí)候可是一年都吃不到兩回豬肉。能有豬肉吃,高興的不得🏳了,哪還管他什么騷不騷?!?br/>
“我做的這個(gè)肯定不騷,一會(huì)你們就知道了。”
張超把豬肉切條切快,然后剁成肉餡。剁好肉餡,他又拿來(lái)姜蔥,🐙這🚞還是他昨天從里正家要來(lái)的,豬肉也🔴🈲是。
將切好的姜蔥絲放入一個(gè)碗中,倒上開水,浸泡一會(huì)后,取出姜蔥絲不要,把姜蔥水倒入肉餡之中,一邊倒一邊拿著筷子順一邊攪動(dòng)。張超這樣做,也是為了除去豬肉的腥騷,同時(shí)肉餡里加了水,蒸熟后,里面的餡吃起來(lái)還會(huì)鮮嫩多汁🤝🈯🔜。
攪勻后,張超又往里面加入了麻油、鹽。
可惜⏲🐥🔶沒有蠔油、生抽老抽白糖,要不然能更有味道。
做好了餡,張超再查看了下面團(tuán)。這🎃🚞個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)有📰⛔💖原來(lái)兩倍大,面團(tuán)里也充滿了蜂窩狀的小孔,面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
那邊的秦瓊程咬金五個(gè)國(guó)公爺,已經(jīng)為張超那套動(dòng)作給吸引了。原本還覺得只是賤肉餡蒸餅,可是見張超動(dòng)作這么多,有模有樣,便也都轉(zhuǎn)過(guò)關(guān)不來(lái),🦒一邊吃著饃一邊觀看。
“還有模有樣的,三郎你以前還學(xué)過(guò)廚?”
“以前在山里的時(shí)候,師父教我做飯,后來(lái)都是我們⤵🎟🔲的飯菜都是由我做。”
張超嘴里說(shuō)著話,手上動(dòng)作卻沒停下來(lái)。
案💿📓🤔板上撒一層薄粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放在上💄❤面,💪🎅🦐然后開始雙手揉壓,充分的揉壓出里面的空氣。
將面團(tuán)揉🈷👣到表面光滑后🛫,再次放進(jìn)陶碗里重新蓋上濕的♍🌕紗布。
“這是干啥?”程咬金問(wèn)。
“讓他靜置一會(huì),這樣面能松🥍🎷🚄🛰馳些,松馳后更好做?!?br/>
大約十分鐘后,💌🙌張超把👽🧀已經(jīng)松馳了的面團(tuán)用刀切成兩份,再分別揉搓成條長(zhǎng)。再用刀切開約一兩重的劑子。
把劑子按扁,用搟面杖搟成邊緣稍薄的面皮。
“還真有模有樣啊?!背桃Ы鸬?。
“你以前究竟是在山❓🎫🌯里學(xué)念經(jīng),還是在學(xué)做廚子???”牛進(jìn)達(dá)一口把手里剩下的半個(gè)饃吃掉,一邊還忍不住要🐲🐐🔼吐槽一句。
張超包包子很熟練,還包出很好看的花色。
“你小子真應(yīng)當(dāng)去做廚子!”羅士信看🎑見那些包的很好看的生坯,也忍不住🍊😉🥠道。
做好的生坯不能馬上進(jìn)蒸籠蒸,還得用濕紗布蓋起來(lái),🐠🔉👮再靜置餳發(fā)♐🍯,這是很重😻🛢要的一個(gè)步驟。
二十分鐘之后,張🐈😈超🥢🚯終于掀開紗布,開始把生坯🚖🍫放進(jìn)蒸籠。
那邊的程咬金幾人都快等的不耐煩了。
“做個(gè)餡料蒸餅怎么那么麻煩?!?br/>
“好飯不怕晚,別急撒,心急也✒🏵🏤吃不了熱豆🗾腐。”面食其實(shí)比起做菜來(lái),更費(fèi)時(shí)間,尤其是發(fā)面面食,他得💸🥡🍵需要發(fā)酵,甚至得不止一次發(fā)酵。
做發(fā)面面食,最重要的📶🍀🍂就是掌握好這個(gè)發(fā)酵,要不然根🤫📆🚥本做不出好吃的🌼🎯面食。
蒸鍋里🎇🐨🐮已經(jīng)放入適量的水,張超還在蒸籠上刷了一層薄油才放入發(fā)好的生胚,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火,一刻多鐘后,張超終于笑著對(duì)五🌵🏓位國(guó)公爺?shù)溃?#129334;🔑“肉包了熟了。”
“肉包子?不是帶餡蒸餅嗎?”
“管他是包子😨⏹還是蒸餅,等了這么久了,快端一籠過(guò)來(lái)讓我老程償償?!?br/>
“再等片刻。”
張超又等了幾分鐘的時(shí)間,才打開了蒸籠。
五位國(guó)公都伸長(zhǎng)了脖子來(lái)看等了一早上的結(jié)果。
霧氣升🌐騰,等蒸汽散去后,幾人都🖇🕔不由的發(fā)出👏🎽了驚呼。
“這肉包子好看咧?!?br/>
“這真的是吃的?”
張超🏅🤧🍘對(duì)自己的手藝還是很滿意的,這包子雖不如蘇式點(diǎn)心一樣那般好看,可比起普通簡(jiǎn)單的蒸餅,那絕對(duì)也是色香味俱佳的。
唐朝也有包子,不過(guò)統(tǒng)叫蒸餅。
李世績(jī)等人都是堂堂國(guó)公爺,什么山珍海味都是吃過(guò)的,甚至皇家宴會(huì)也都赴過(guò)。如果說(shuō)張超的包子做的有多精致,那倒算不了什么。但只以簡(jiǎn)單的面粉和豬肉,就能做出這么色香味俱全的包子,卻是讓人🎦🏻驚訝。
“償償吧?!?br/>
張超把煮好的豆?jié){給每人一碗。
包子配豆?jié){,可是非常好的🎰🙁🌓,🤦再配上他剛炸好的油條,那真正的早餐經(jīng)✍💍🏍典搭配。
羅士信最先夾了一個(gè)包子,一🌃💢口咬下去,鮮嫩多汁,松軟可口。
既沒有發(fā)面面食的酸🥐💏🔭味,也沒有豬👝肉的騷味,只有股子難言的美味。
羅士信可是吃過(guò)豬肉🔵🎅💱的,深知豬肉確實(shí)不好🏰吃,要不也不會(huì)被富貴之人嫌為賤肉。但他現(xiàn)在在吃起來(lái),卻完全感覺不一樣。
一口,兩口,三口。
三口吃掉一個(gè)大肉包,🏐吃的嘴角都流油,可羅士信🐯🧝🕯馬上又拿起一個(gè)繼續(xù)吃起來(lái)。
程咬金用懷疑的目光看著他,一個(gè)🤣〰✊賤肉包子真有這么好吃,還是其實(shí)很難吃,他故意裝著好吃的樣子,就為了等自己也跟著📴吃上當(dāng)?
秦瓊伸手也拿了一個(gè)包子,🥦💅🈂開🧤🦒❎始還是慢慢的咬了一口🕊🕳🕗,可很快,他也大口的吃了起來(lái)。
牛進(jìn)達(dá)也忍不住拿起一個(gè)。
“哇,美滴很,好吃🗑🥇🎖!”牛進(jìn)達(dá)嘴里還塞著肉,一邊贊不絕口。
“真這么好吃?”
程咬金依然半信半疑。
他還在猶豫,李世績(jī)卻已經(jīng)伸出了手。
李世績(jī)也很快加入了悶聲吃肉包子的隊(duì)列里,這🔈🚢💇下程咬金也坐不住了,終于伸出了手🌗。
張超看著五個(gè)國(guó)公爺把賤肉包子吃的這么香💓,心里也是😞🍰🙍美滴很,連國(guó)公爺都覺得好吃,那就說(shuō)明他的豬肉包子成功了⏸。
“你們償償豆?jié){和油條!”張超笑著推薦。
“咦,這個(gè)豆?jié){不錯(cuò)。”
“哇,油條更好吃,又香又脆?!?br/>
“姓程的,給我留點(diǎn)!”羅士信才剛吃了一根,卻發(fā)現(xiàn)在程咬金已經(jīng)把剩下的幾根油條都😲📴劃拉到了他的🤭面前,當(dāng)下就怒了。