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酒精能燒，水不🧝能，只要看最后剩下了多少，就知道這酒烈性了。
張超🏗🚃看著碗里的水🌶，估計(jì)了下，這酒估計(jì)真有七十五度左右。
不過這也是鍋頭酒，一般是不會(huì)直接喝的，要拿去兌換。不過張🐴🎬超正需要這種高度酒，口感不好也沒關(guān)系，反正是充當(dāng)醫(yī)用酒精，用來清洗傷口的。
“你們不償償？”張超笑著問程處默兩人。
程處默和李感看了眼還在那🎢✨里撓來撓去的牛見虎，都不🥚♿約而同的搖了搖頭。
鍋頭酒不好喝，但二鍋頭就好喝了。
一般來說，鍋頭酒🚟🙆🙈有大約百分之十左右。所謂鍋頭酒，就是上面那口鍋里的第一鍋冷水時(shí)冷卻收集的酒。
張超一直在關(guān)注著上面的那口鍋里的水。
當(dāng)看到管😢子里流出來的酒從一線變成了斷續(xù)的一滴滴時(shí)，張超伸手在鍋里試👷🍆了試，水已經(jīng)加熱變燙了。
“換鍋冷水，快?！?br/>
第二鍋冷水換上，張超又拿了一個(gè)陶壺接酒。
接了點(diǎn)償償，味🏮🔝道果然好多了，更醇正，更⛵🔇香濃。
果然不愧是二鍋頭，從宋代開始蒸燒酒，卻只到了清朝時(shí)才發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密?，F(xiàn)在張超蒸酒💞手藝雖然一📸般，但掐頭去尾，這二鍋頭單獨(dú)接下來，還是很😂不錯(cuò)的。
二鍋頭的酒精含量已經(jīng)下降許多了，估計(jì)只有六十到五十五度左右，但也很適合飲用。若是再把這些酒密封起來，放到地下窖存，經(jīng)過密封發(fā)酵，🤵🔝味道還能更好，就能成為窖酒了。若是窖存的時(shí)間久些，還能稱為🗼😡💄老窖。
不過密封后只靜放一段時(shí)間😙🚧🎟，也🎣是可以喝的，也一樣不錯(cuò)。
第二鍋水差不多后，又換上了一鍋冷水。
第三鍋的酒就很一般了，酒精度😝數(shù)變的很低，口感也極🍸💇差，一般這個(gè)🚍🏈🐨鍋梢是要回鍋放到下批一次再蒸的。
牛見虎最終還是醉過去了，呼呼大睡。
等他醒來的時(shí)候，張超的第一次蒸酒也結(jié)束了。
桌上，擺著一壺壺的燒酒。
有鍋頭，也有二鍋頭，還有一些酒梢子。
“我在哪”
“怎么，連在哪都不記得了要不來點(diǎn)燒酒醒醒腦子？🌺🤔🦕”張🔢⚡超笑著問道。
一聽燒酒二字，牛見虎馬🈶💔🔭上就醒過神來了，騰的站了起來，拼命往后躲。戰(zhàn)場上如初生牛犢的牛見虎，在張超的燒酒面前，卻嚇的面無人色。
“放心，這個(gè)跟你之前喝的不一樣，⛏🚝🚾這是二鍋頭，很好喝的。”
“不，這哪是什么燒酒，這是燒刀子🏒👵?！迸Ｒ?#129488;虎拒絕。
“真的挺好喝的，不信你問問處默和李三?！?br/>
程處默和李感都對著牛見虎點(diǎn)頭。
“大牛，這二鍋頭確實(shí)挺好喝的?！?br/>
“你們別騙我，我都吃過一回虧了。”
張超笑笑，“你不信就算了?！?br/>
說著話😀，那邊秦敢和崔琰還有柯山、柯五過來，✴“三郎，餃子來了，還有炒豆子，我還切了一盤火腿、一盤臘腸?！?br/>
“快端過來，這天外面冷的很，還是這里暖和，剛蒸過酒，這屋里🎳✡📲既暖和又香，聞著都快醉了?！?br/>
幾人直接把菜擺在灶臺(tái)上，然后一人倒了一杯🐈二鍋頭，🎇📒就開始喝了起來。
“三郎，咱們在這里喝酒沒事吧🔉？軍中可是禁酒的。💋🤕🐧”
“放心，咱們這是在試藥呢。我這可不是酒，是藥，制出來了總🏳得試一試吧。”張超笑著道。
二鍋頭配餃子，真是餃子就酒，越喝越有。
尤其是這寒冷的天里，坐在暖和的灶臺(tái)邊，喝一小口二鍋頭，然后🐙夾🚞塊火腿條或者是吃個(gè)餃子，那感覺，🔴🈲爽。
牛見虎等看到張超他們一人一杯燒酒，喝的滋滋有味🤝🈯🔜，終于忍不住了。
他也拉了條凳子坐到一邊，拿了杯筷過來。
“來點(diǎn)？”張超笑呵呵的道。
牛見虎猶豫了一下，還是道，“來點(diǎn)，少倒點(diǎn)。”那燒刀子的感覺不好受，但這酒也確實(shí)是香。又見程處默他們喝的高興，他終于還是忍不住了⏲🐥🔶。
清澈如水的二鍋頭倒入📰⛔💖碗里，牛見虎聞了聞，好香，香的誘人，讓人無法🎃🚞拒絕。
他端起杯，先是小小的抿了一口，嗯，不錯(cuò)，雖然還是很火辣，但已經(jīng)不如之前那🦒般的猛了。
酒在唇舌間打轉(zhuǎn)了幾圈，然后咽下。
身子都火辣起來。
“嗯，比之前的好喝多了?！?br/>
張超笑笑，“若是密封窖存一段時(shí)間，味⤵🎟🔲道更醇厚!”
“哦，是真的💄❤嗎”崔琰聽了馬上來了精神，他承認(rèn)，這💪🎅🦐酒夠烈，味道也不錯(cuò)，但如果還能更醇💿📓🤔厚，那真的就更完美了。
他在崔家的地位很低，🛫崔家的財(cái)產(chǎn)也沒有他的份，要不他也不🈷👣會(huì)跑到軍中來了。比起程處默他們，崔琰其實(shí)很♍🌕窮。
“你說，若是我們建個(gè)酒坊，然后拿🚄這酒在長安賣，🛰肯定會(huì)有不少人喜歡吧🥍🎷？”
關(guān)中的漢子們，💌🙌尤其是👽🧀那些勛貴們，可多是以武起家，以武立家的。練武的人，當(dāng)然也會(huì)喜歡這樣的烈酒。
胡人的三勒❓🎫🌯漿還沒有這么烈呢，🐲🐐🔼可不也在長安大受歡迎，賣的極貴嘛。
“釀酒容易，賣酒可不容易，首先得有朝廷🎑的許可，要不然，我🍊😉🥠們連酒曲都買不到?！?br/>
朝廷現(xiàn)在控制釀酒，雖然不是專賣，但卻實(shí)行酒曲專賣，要釀酒首先得買酒曲。如果你沒有朝廷的許可，你就沒資格買酒曲，自然賣不了酒。而且你就🐠🔉👮算有機(jī)會(huì)搞到酒曲，可朝廷查私釀很😻🛢厲害，就跟中晚♐🍯唐時(shí)查私鹽一樣的厲害。
“我們不是直接拿酒蒸嗎，干嗎還要自己釀?！?br/>
“直接蒸成本高啊，現(xiàn)在外面的酒可不便🐈😈宜?！睆埑忉?，雖然直接買酒節(jié)省了環(huán)🚖🍫節(jié)，但卻大大增🥢🚯加了成本，做生意，控制成本最重要。
程處默雖然💸🥡🍵日子過的比崔琰好，但其實(shí)也想弄✒🏵🏤點(diǎn)自己的🗾外快，這樣手頭也寬松，過的瀟灑。
“還是回頭再說吧，現(xiàn)在給你弄也弄不了。”
美美的喝了一頓酒后，接著繼續(xù)蒸。
一天下來，成果不少。
李世績給張超的那二十斗米酒，都變成了白酒。
張超蒸成了三種，一種就是七十五度📶🍀🍂左右的鍋頭，第二種是可以飲用的五十五度左右的二鍋頭，還有一🤫📆🚥種則是用🌼🎯梢頭酒反復(fù)蒸餾成的酒精。
這種酒精，差不多有九十五度左右。
鍋頭和酒精🤶🔑都能用來清創(chuàng)消毒，食🎇🐨🐮用酒精的效果更好些，也🌵🏓可以用來勾兌酒。
至于二鍋頭，拿去消毒就太浪費(fèi)了，這個(gè)可以留😨⏹著喝的佳釀。
傷兵營。
李世績和秦瓊等數(shù)員大將過來巡視。
張超提著兩壺?zé)七^來，壺塞一打開，那白酒的濃香立即撲面而來。不少將領(lǐng)都是愛喝酒的，一聞🌐這味都不由的直吸鼻👏🎽子，🖇🕔精神大震。
就連病床上幾個(gè)傷勢嚴(yán)重的府兵，都忍不住的🏅🤧🍘去起了身子。
程處默拿來兩個(gè)盆，張超先用七十五度的鍋頭酒把已經(jīng)清洗過的手再洗了🎦🏻一遍。
好幾員大將眼睛死死的瞪著張超。
這么香的酒✍💍🏍，這么清澈的酒，一看就是好酒啊，🤦居然拿來洗手🎰🙁🌓！
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